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Denominazione: Fiano – IGP Paestum
Descrizione: Vino longevo che esprime le migliori qualità ad un anno dalla vendemmia, persistendo fino a 3 anni dall’imbottigliamento. Strutturato, da ossigenare per mezz’ora prima di servire. Temperatura di servizio 8 – 10°C
Vitigno: 100% uve Fiano
Grado Alcolico: 14°
Operazioni di Vinificazione: Il Mosto viene chiarificato mediante l’uso di un fluttuatore, in modo da estrarre la parte limpida senza residui ed esaltare tutte le proprietà del prodotto. Il Mosto poi viene fatto fermentare in modo controllato (per mantenerne la temperatura sempre intorno ai 12/15 gradi) per 20/25 giorni in acciaio
Formati disponibili: 0,75 cl in Bordolese Europea da 520 gr
Note Organolettiche: Luminoso, giallo dorato brillante. Delicato all’olfatto con sentori di frutti tropicali, ananas e pera, su uno sfondo di nocciole e mandorle tostate. Al palato è pieno, morbido, fresco e persistente, con una vivace acidità
Abbinamenti: Aperitivi, risotti e pasta al sugo di pesce. Adatto con carni bianche e pollame, piatti di pesce ricchi, formaggi freschi ed insalate
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Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal profumo dolce e gradevole di pera, mela cotogna e pesca gialla. Al palato è sapido, fresco d’acidità e secco. Strutturato, con ricordi fruttati persistenti.
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Corallino
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piena. In bocca è equilibrato ed armonico di buona acidità
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